Receta de gallina asada con vegetales

Preparar la gallina

1. Antes de iniciar con la preparación, asegúrate de limpiar bien la gallina. Retira cualquier exceso de grasa y vísceras que pueda tener. Lava con agua y un poco de vinagre o limón para eliminar impurezas y olores. Luego, sécala bien con papel absorbente.

Preparar el adobo

1. En un tazón grande, mezcla el ajo machacado, la cebolla larga, el comino, el orégano, la paprika, la pimienta, la sal, la salsa de soya, la mostaza y el jugo de naranja agria. Agrega el aceite de oliva o la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

Adobar la gallina

1. Coloca la gallina en una bandeja profunda o en una bolsa grande para adobar. Con las manos o una brocha de cocina, esparce la mezcla de adobo por toda la superficie de la gallina, asegurándote de frotar bien en la piel y también dentro de la cavidad. Si es posible, levanta ligeramente la piel del pecho e introduce un poco del adobo para que el sabor penetre mejor en la carne.
2. Deja adobar en la nevera por al menos 6 horas (idealmente toda la noche) para que la gallina absorba bien los sabores.

Preparar los vegetales

1. Mientras la gallina está en la nevera, prepara los vegetales que la acompañarán en el horno. En un recipiente, mezcla las papas, zanahorias, pimiento y mazorca con el aceite de oliva, la sal y el tomillo seco. Reserva.

Hornear la gallina

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la gallina en una bandeja para hornear con rejilla o en una refractaria grande. Si deseas una textura aún más jugosa, puedes añadir media taza de cerveza o caldo de gallina al fondo de la bandeja.

2. Lleva la gallina al horno y hornea por 2 horas, asegurándote de bañar la gallina con sus propios jugos cada 30 minutos para que se mantenga hidratada y adquiera un color dorado uniforme.

Agregar los vegetales

1. Pasada una hora de cocción, agrega los vegetales alrededor de la gallina en la misma bandeja. Esto permitirá que absorban los jugos del asado y tomen un sabor increíble.

Dorar la piel

1. Si deseas una piel más crocante, aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15 minutos de cocción.

Reposar y servir

1. Una vez lista, retira la gallina del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y se mantenga jugosa.
2. Sirve la gallina acompañada de los vegetales horneados y, si lo deseas, con arroz blanco o una ensalada fresca.