INGREDIENTE

Pechuga

TIEMPO

35 min

PORCIONES

CALORÍAS

380

Receta de pollo al limón en sartén

Name: Receta de pollo al limón en sartén
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de pechuga de Pollos Bucanero, cortados en filetes o bocados medianos; 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena); 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de orégano seco; ½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco recién exprimido; 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón; 1 taza (240 ml) de caldo de pollo; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 3 dientes de ajo, finamente picados o machacados; 1 cebolla cabezona blanca pequeña, picada en cubos finos; 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua fría; 1 cucharadita de miel de abejas o azúcar (para equilibrar la acidez); 1 limón, cortado en rodajas delgadas; 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

Esta receta combina pechugas de pollo doradas a la perfección con una salsa ligera a base de jugo de limón recién exprimido, caldo de pollo, ajo machacado, mantequilla, fécula de maíz y cebolla, sazonada con finas hierbas y un toque irresistible de pimienta. Es una opción cremosa pero cítrica, pensada para conquistar el paladar de los colombianos.

Ingredientes

Para la base de pollo:

800 g de pechuga de Pollos Bucanero, cortados en filetes o bocados medianos
2 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de orégano seco

Para la salsa cítrica de limón:

½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco recién exprimido
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 taza (240 ml) de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, finamente picados o machacados
1 cebolla cabezona blanca pequeña, picada en cubos finos
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de miel de abejas o azúcar (para equilibrar la acidez)

Para decorar:

1 limón, cortado en rodajas delgadas
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

Preparación

Coloca los trozos de pollo en un recipiente amplio y sazónalos con la sal, la pimienta negra y el orégano seco. Agrega las 2 cucharadas de fécula de maíz y revuelve bien hasta que cada pieza quede cubierta por una capa delgada y uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorpora los trozos de pollo en una sola capa y saltea durante 5 a 7 minutos, volteándolos para que adquieran un tono dorado parejo por ambos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
En la misma sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de mantequilla y saltea la cebolla picada junto con el ajo machacado durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Vierte el jugo de limón fresco, la ralladura de limón, el caldo de pollo y la miel sobre la sartén. Revuelve bien con una cuchara de madera para despegar todos los jugos dorados concentrados en el fondo.
Añade la fécula de maíz disuelta en agua fría a la sartén hirviendo. Cocina a fuego medio durante 2 minutos revolviendo constantemente hasta que la salsa comience a espesarse, tome brillo y adquiera una consistencia sedosa.
Regresa los trozos de pollo reservados a la sartén junto con la mantequilla restante (1 cucharada). Mezcla bien para cubrir el pollo con la salsa, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 4 a 5 minutos adicionales para que la carne se termine de cocer por dentro y absorba el sabor del limón.
Apaga el fuego. Coloca las rodajas de limón sobre el pollo a modo de presentación y espolvorea el perejil o cilantro fresco picado por encima antes de llevar a la mesa.

Producto usado en esta receta

Pechuga

Pechuga de pollo claripack

Pechuga congelada con empaque termoformado

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Para la base de pollo:

Para la salsa cítrica de limón:

Para decorar:

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